法国著名美食家Jean-Anthelme Brillat-Savarin曾说：
Burgundy makes you think of silly things；Bordeaux makes you talk of them and Champagne makes you do them.
喝勃艮第让你想到蠢事；喝波尔多让你谈论蠢事；喝香槟会让你做出蠢事。
香槟也是葡萄酒的一种，只是酒液中充满了二气化碳的气泡，它的酒精含量和一般葡萄酒差不多，大约13%上下，但是喝过香槟的人几乎都有共同经验，就是比较容易喝醉，尤其再搭配威士忌烈酒，那是直接醉瘫！
1. 为什么喝香槟或气泡酒比较容易醉？
英国萨里大学（Surrey）Fran Ridout教授曾领导团队进行香槟易醉的实证研究，证实罪魁祸首就是酒液中的二氧化碳气泡。
Fran Ridout教授将实验志愿者分为二组，一组饮用有气泡香槟，另一组饮用去气泡香槟（相同的香槟但先用打蛋器把气泡打光），并且经精确计算，让每个人每公斤体重的酒精量相同，以提高实验的精确性。
结果显示，参与者在喝气泡香槟五分钟后，血液中的酒精含量升至0.54毫克/毫升，而喝静态香槟后的酒精含量为0.39毫克/毫升。40分钟后再对比结果，两者分别升至0.7毫克/毫升和0.58毫克/毫升。
也就是说，参与实验的人在饮用了带有气泡的香槟之后，血液酒精浓度上升更快，高浓度维持在血液里的时间也更加长。因此，含有丰富气泡的香槟更容易醉人。
2. 气泡会加快血液中的酒精含量
Ridout教授说，主要原因是气泡会使消化系统加速吸收酒精，一般含酒精饮料进入消化系统后，大约20％酒精会由胃壁吸收，其余80%则由肠壁吸收，但若酒精饮料含二氧化碳气泡，气泡会刺激胃的括约肌，助长胃排空，加速酒精进入肠道，进而快速进入血液。
根据一家著名国际健康管理机构Bupa International的医务总监Sneh Khemka表示：酒精进入血管，随着血管带往全身，肝脏在分解酒精时会产生一种比酒精本身更具毒性的酒精代谢物，乙醛（acetaldehyde），幸好身体的保护机制会产生谷胱甘肽（glutathione）来主动攻击乙醛，但大量酒精进入身体系统时，肝脏内的谷胱甘肽会快速消耗，不足以攻击乙醛，乙醛就在体内累积，造成头痛及呕吐。这就是醉酒！
所以切忌空腹喝香槟，饮用前最好先吃点油腻食物，如同地中海国家民众喜欢在饮酒前先喝一、二匙橄榄油，这和家里长辈常告诫我们一样：喝酒前先吃一块肥肉，意思差不多！
3. 如何喝酒防醉？
人生难得几回欢，有时酒兴一来难免过量，有何方法可预防醉酒甚至隔日宿醉？几帖良方分享大家：
1. 喝前先垫底：
酒前喝二匙橄榄油、一块带点肥油的肉或是喝杯牛奶。
2. 饮酒同时多喝水：
喝酒同时多喝水，除了可稀释酒精浓度而减缓酒精快速进入血液外，多喝水还能补充酒精造成的身体脱水，脱水也是醉酒造成身体不适的原因，头痛、疲惫，及呕吐都与脱水有关。
3. 避开气泡酒类：
这固然是良方，但对香槟爱好者而言，一定免谈！
4. 期待下辈子成为男人：
相比于男性，女性较易醉酒并且宿醉后也比较难受，这是因为女生体内乙醇脱氢酶和谷胱甘肽比男性少，因此分解酒精的速度较慢，需要较长时间退酒或消除宿醉。
5. Mimosa回魂酒：
喝香槟或其他酒类过量造成隔日宿醉，咋整？有人使用阿司匹林、也有人吃人参或复方草药、甚至喝回魂酒，那一种有效？莫衷一是。倒是一种类似回魂酒的香槟鸡尾酒－含羞草（Mimosa）介绍给大家，它是一款欧美流行的解酒饮料（hair of the dog）。
含羞预调酒（Mimosa）起源于巴黎丽兹酒店，是一种类似回魂酒的香槟鸡尾酒。1925年时，酒店利用昨夜客人狂欢剩下的香槟作成含羞草，供客人解酒，沿袭至今反而成为早午餐的流行饮品。这款调酒制作方法很简单：等比例的香槟（可用汽泡酒代之）及冷藏后的橙汁（果肉可有可无），先倒香槟再倒橙汁，有人会加一点利口酒，不要搅拌即成。
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